Involtino di orata, gamberoni e bietole all'acqua pazza

Ingredienti per x 6 persone:

• 6 filetti di orata da 160 g
• 6 gamberoni
• 1 mazzettino di bietole
• 300 g di pomodorini pachino
• prezzemolo tritato
• vino bianco

Preparazione

Lavate bene le bietole, privatele delle coste e scottatele per 30 secondi in acqua bollente.
Sgusciate i gamberoni e privateli del budello nero sul dorso con l'aiuto di un coltellino.
Stendete i filetti di orata sopra un tagliere e batteteli leggermente con il batticarne. Sovrapponete su ognuno due foglie di bietole e un gamberone, arrotolate ben stretto e legate con lo spago da cucina.
Affettate finemente lo scalogno e soffriggetelo in padella antiaderente con
poco olio di oliva.
Aggiungete gli involtini di orata, i pomodorini tagliati a metà e il
prezzemolo. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete un
mestolino di acqua, salate e cuocete con coperchio per 12­/15 minuti.
Durante la cottura fate attenzione che non si asciughi troppo il fondo di
cottura. Aggiungete acqua se necessario.

Servite in una ciotola da minestra o in un piatto abbastanza fondo.

Un tocco in più...
Si possono aggiungere in cottura un po' di patate tagliate a cubetti
(precedentemente scottate)