La Farinata di Ceci

Nata nel XIII sec nell'epoca delle Repubbliche Marinare, questa torta salata sottile composta da pochissimi ingredienti base è diventata un simbolo della Liguria.

Una ricetta semplice e povera, ma ricca di storia e forte di una leggenda che vogliamo condividere con voi: dall'oro di Pisa alla Farinata genovese.

Ingredienti:- 300gr di farina di ceci
- 1 litro di acqua
- 100gr di olio di oliva
- sale qb

Preparazione in poche mosse

• Diluite la farina nell'acqua sciogliendo bene i grumi con il cucchiaio di legno. Aggiungete il sale e l'olio d'oliva e amalgamate il tutto
• Lasciate riposare 3-4 ore fuori dal frigorifero
• Ungete generosamente un tegame (di alluminio o rame) con olio d'oliva, versate il composto fino ad ottenere uno spessore di 6-8mm circa
• Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 20 minuti.  Fate attenzione che la teglia sia ben orizzontale 

Il tocco in più...
A piacimento, è possibile aggiungere aromi e ingredienti vari. Per esempio il rosmarino, le acciughe, la salsiccia e le cipolle.

Una dritta:
Nel caso in cui il forno sia ventilato, l'ideale sarebbe cuocere a 220°C mettendo della carta da forno sul tegame in modo da evitare che si attacchi/bruci.