Stoccafisso alla brandacujun

Ingredienti per 6 persone:

- 500g di stoccafisso (oppure baccalà)
- 500gr di patate
- 200cl di olio d'oliva
- prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio

Preparazione

Mettete a bollire lo stoccafisso con le patate e mezzo spicchio d'aglio in acqua salata.
Una volta cotte le patate scolatele tenendo un po' di acqua a parte.
Spinate lo stoccafisso ed eliminate la pelle.
Mettete patate e pesce in un contenitore rotondo con il prezzemolo tritato, il mezzo spicchio d'aglio tritato e un goccio d'acqua di cottura.
Mescolate bene con un mestolo di legno o una frusta in modo da amalgamare bene il pesce con le patate.
Man mano aggiungete l'olio, sempre mescolando fino a formare una pasta omogenea.

Servite a temperatura ambiente su crostini di pane tostato.