Pesche ripiene all'Amaretto

Ingredienti per 10 persone

- n. 10 pesche gialle mature

- n. 4 tuorli

- 120gr di zucchero

- 200gr di ricotta fresca

- 150gr amaretti secchi






Lavate bene le pesche, tagliatele a metà privarle del nocciolo e disponetele su tegame con carta da forno.

A parte montate bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete la ricotta e gli amaretti sbriciolati.

Il composto dovrà risultare non troppo cremoso. Nel caso aggiungete ancora amaretti.

Con un cucchiaio, mettete il composto nella cavità delle pesche.

Infornate a 170°C per 25 minuti in forno ventilato.

Stoccafisso alla brandacujun

Ingredienti per 6 persone:

- 500g di stoccafisso (oppure baccalà)
- 500gr di patate
- 200cl di olio d'oliva
- prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio

Preparazione

Mettete a bollire lo stoccafisso con le patate e mezzo spicchio d'aglio in acqua salata.
Una volta cotte le patate scolatele tenendo un po' di acqua a parte.
Spinate lo stoccafisso ed eliminate la pelle.
Mettete patate e pesce in un contenitore rotondo con il prezzemolo tritato, il mezzo spicchio d'aglio tritato e un goccio d'acqua di cottura.
Mescolate bene con un mestolo di legno o una frusta in modo da amalgamare bene il pesce con le patate.
Man mano aggiungete l'olio, sempre mescolando fino a formare una pasta omogenea.

Servite a temperatura ambiente su crostini di pane tostato.

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